cukiniowo

dzisiaj było warzywnie; taka pora roku, w ogródku mnóstwo świeżutkich warzyw, więc trzeba korzystać; a że ostatnio to tak jakoś mnie ku zdrowemu żywieniu ciągnie, to też na dzisiejszy obiadek zaserwowałam sobie zapiekaną cukinię; po raz pierwszy się za owo danie zabrałam, mimo że już od dawna na nie chęć miałam; jako że w ogródeczku cukinie wspaniale dojrzewają zerwałam dwie, dorzuciłam kilka pomidorków koktajlowych, po drodze skubnęłam z krzaczka paprykę i garść koperku; a potem już do kuchni;
przepis bardzo prosty, bardzo smaczny i nie wymaga wiele zachodu;

Cukinia zapiekana
Składniki:

• 2 małe cukinie
• cebula
• kostka sera białego
• jajko
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka
• garść koperku
• 3-4 pomidorki
• majeranek, rozmaryn, tymianek, bazylia świeża
• sól, pieprz
• oliwa

1. Cukinie myjemy, kroimy na pół, środek usuwamy łyżką. W środku cukinię solimy i pieprzymy.
2. Zabieramy się za farsz. Do miski wkładamy ser, rozdrabniamy go widelcem. 
3. Cebulkę kroimy w kosteczkę, czosnek drobniutko siekamy, paprykę w paseczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wsypujemy cebulkę i podsmażamy, żeby się zeszkliła. Dorzucamy czosnek, smażymy jeszcze kilka minut. Mieszając od czasu do czasu. 
4. Cebulkę z czosnkiem mieszamy z serem dokładnie, dodając zioła oraz jajko. 
5. Na patelni po cebuli, smażymy paprykę, tyle żeby się zrobiła miękka i szklista. 
6. Cukinie wypełniamy farszem. Na każdą połówkę kładziemy jednego pomidorka pokrojonego w ćwiartki praz kilka pasków papryki. Dekorujemy listkami bazyli.
7. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy oliwą i pieczemy ok 50 minut w 200 stopniach.

Smacznego:)